|
|
Tajine Met Kalfsvlees,speriebonen En Champignons
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gr kalfslappen
500 gr sperziebonen
2 middelgrote uien
3 teentjes knoflook
6 el olie
2 tl gemberpoeder
2 tl zwarte peper
paar draadjes saffraan of poeder
1/2 tl kurkuma (geelwortel)
3 el koriander fijngehakt
2 el fijngehakte peterselie
200 gr champignons
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het vlees in stukken van 4-5 cm
Maak de boontjes schoon en snijd doormidden
Snijd de uien in repen
en snipper de knoflook
Zet de tajine op het vuur (vlamverdeler eronder)
Doe 4 el olie en het vlees in de tajine
Voeg gemberpoeder 1 1/2 tl peper,saffraan,kurkuma en zout toe ewn laat op halfhoog vuur 10 min dischtschroeien.
Keer het vlees af en toe.
Kook de boontjes 5 min in water met zout.
Schep uien en knoflook,helft van de koriander en de helft van de peterselie door het vlees.
Voeg na 5 min. zoveel water toe fdat het vlees net onderstaat.Voeg als het vocht kookt de boontjes toe, leg het deksel erop en laat 45 min. zachtjes stoven.
Ontvel de tomaten en snijd in schijfjes,leg ze op de boontjes en schep er wat van het vocht over,
Laat het in 30-40 min.gaar worden wel af en toe wat vocht erover lepelen.
Maak de champignonen schoon en snijd in plakjes.
Verhit de rest van de olie en bak hierin met het laatste gesnipperde teentje knoflook lichtbruin.
Schep de rest van de koriander en peterselie hierdoor met wat zout en peper.
Verdeel dit als garnering over het gerecht
|
|
|